Taco’s met aubergine, zwarte bonen en geitenkaas

Amaizin recept biologisch taco's met aubergine zwarte bonen en geitenkaas

INGREDIËNTEN

Voor 4 personen

BEREIDING

Verwarm de olie in een braadpan en bak de blokjes aubergine. Voeg de fajita seasoning mix toe met de tomatenpuree en 50 ml water en roer dit los. Voeg dan de zwarte bonen toe laat zachtjes pruttelen. Proef en breng eventueel verder op smaak met peper en zout.

Verwarm de oven voor op 150 graden. Verwarm de taco schelpen ongeveer 15 minuten in de oven.

Vul de warme taco’s met het bonenmengsel en verdeel de geitenkaas en wat verse koriander erover.

Serveer met de tacosaus.